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危害分析和关键控制点(HACCP)是指在食品生产过程中,准确把握具体危害及其关键控制措施以保障食品安全的体系.该体系通过采取有效措施,防止、减少和消灭潜在的食品安全风险,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是通过事后检验来保证食品的可靠性.
为食品生产栓牢“安全锁”上海推进H ACCP体系100％全覆盖
【摘 要】
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危害分析和关键控制点(HACCP)是指在食品生产过程中,准确把握具体危害及其关键控制措施以保障食品安全的体系.该体系通过采取有效措施,防止、减少和消灭潜在的食品安全风险,
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2020年7期
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