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研究了黑小麦麦麸戊聚糖（AEPH）的部分酸水解特征及其糖链的取代度和取代方式等结构信息.分别采用0.02,0.1和0.2 mol/L的三氟乙酸（Trifluoroacetic acid,TFA）对AEPH进行部分酸水解,结合甲基化分析、GC-MS和HPLC等方法对AEPH的糖链结构和相对分子质量分布进行了分析.结果表明,戊聚糖AEPH的糖残基主要由阿拉伯糖（Araf）和木糖（Xylp）组成.其取代度（A/X）,即Araf与Xylp的比值为0.60,并具有较高的相对分子质量（Mw=3.81×105