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随着我国餐饮业的蓬勃发展，人们在外就餐比例逐年加大．随之而来的食品安全事故也屡见报端．截止到6月20日．2005年以来卫生部就收到重大食物中毒报告116起．中毒人数3643人．死亡89人。根据卫生部历年重大食物中毒情况通报的数据．绝大部分的食物中毒发生在工厂、学校的集体食堂，其次是发生在餐馆、小吃店等饮食单位，再次是发生在家庭。