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研究在ｐＨ４．８乙酸盐介质中，氨基酸氮与乙酰丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件，考察共存物质的影响，得到选择性好，灵敏、快速、准确测定ＡＮ的光度分析新体系，用于水果，蔬菜及果蔬汁饮料的ＡＮ测定，结果与甲醛值法相一致，回收率为９５．７％￣１０３％，相对标准偏差〈５％。
一种选择性快速测定果蔬汁饮料中氨基酸氮的分析方法
【摘 要】
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研究在ｐＨ４．８乙酸盐介质中，氨基酸氮与乙酰丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件，考察共存物质的影响，得到选择性好，灵敏、快速、准确测定ＡＮ的光度分析新体系，用于水果，蔬菜及果蔬汁饮料的ＡＮ测定
【机 构】
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河北省唐山市卫生防疫站,华北煤炭医学院卫化教研室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年9期
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