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基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和利用,探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。
微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用
【摘 要】
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基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和
【机 构】
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国家林业局竹子研究开发中心,中国林业科学研究院亚热带林业研究所
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2010年8期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BADA9B04);国家自然科学基金项目(30571524)
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