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生长因子是机体自身形成的多肽物质，通过把愈合所必须的物质聚集到创伤部位和诱导新的细胞增殖，在创伤愈合过程中起重要作用。而表皮生长因子（epidermic growth factor，EGF）为生长因子家族中的主要成员，是一种耐热单链低分子多肽，由1200个氨基酸组成的EGF前体经蛋白水解产生，是一种重要的有丝分裂刺激物，进入消化道的EGF在胃和十二指肠被加工成更小、活性较低的形式，最后经胰和小肠蛋白酶分解失去活性。EGF的研究始于对神经生长因子的研究。