【摘 要】
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2016-06-23,中国食品科学技术学会组织专家在北京举办＂全谷物杂粮挂面加工技术与产业化＂成果鉴评会。经过现场评定和品评,鉴评专家委员会认为,此次由湖南裕湘食品有限公司和国
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2016-06-23,中国食品科学技术学会组织专家在北京举办＂全谷物杂粮挂面加工技术与产业化＂成果鉴评会。经过现场评定和品评,鉴评专家委员会认为,此次由湖南裕湘食品有限公司和国家粮食局科学研究院共同完成的全谷物杂粮项目,采用高温高湿淀粉凝胶形成、杂粮粒度控制、挂面专用压延等技术,突破了杂粮挂面断条率高等技术瓶颈,改善了杂粮挂面的食用品质。同时,研制了杂粮活性组分保持与调控技术,
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