一个人的日子里，一碗简单的麻辣烫，仿佛经历了一场团聚。麻辣烫是小吃里的头牌，无论你到哪，总能瞧见它的身影。
　　不管是都市还是县城，马路牙子上那口翻滚着红油的锅发出的香辣味道，足以征服九百六十万平方公里中华儿女的心。
　　一个人对麻辣烫能有多热爱？大概是每次锅里的菜都吃完了，还忍不住一个劲的捞，总希望还能捞上一丁半点来。
　　如果非要给出一个理由，大概是因为麻辣烫是最符合社会主义核心价值观的食物。

自由与公正

　　每次来到麻辣烫店里，都会看到靠墙的冰柜处人头攒动的热闹场面。
　　油绿的生菜，绛紫的甘蓝，橙黄的玉米段，弹滑的豆腐，倔强的宽粉，开小花的藕片，带雪花斑的培根……所有你爱的食材，都以最鲜活的姿态在你面前伸展开来。你只需拿起大钢盆，开夹。
　　与火锅点菜边打勾勾边跟同伴客套相比，麻辣烫点菜时，整个人就放松得多。在这里，“挑食”有理。
　　你可以是一个彻头彻尾的素食主义者，从头到尾只吃豆腐蔬菜;你也可以是肉食动物，牛肉丸、培根、蟹肉棒满满一盆，吃到飞起。
　　从菜式的选择，到荤素的搭配，再到辣度的控制，完完全全由你操控。此刻，你的意志是自由的，想吃什么就夹什么，你的行为也是自由的，想吃多少就吃多少。人类社会多年以来的美好向往，在这一刻实现了。
　　选材完毕，你抱着大钢盆来到收银台前。收银员只管把大盆放在称上按重量计费，绝不乱收一分钱。
　　跟不同口味的火锅汤底相比，麻辣烫的汤底是公正的。一个店只有一口锅，不存在高低贵贱之分，它以你选什么食材为前提，一股脑全扔锅里，享受同等待遇。
　　一碗麻辣烫里，无论是被剪切整齐的菜叶，还是被冲洗切割的内脏，在滚烫的汤汁中，瞬间烫熟。加之麻酱调味，你中有我，我中有你，一切味道都被融合。

平等与诚信

　　排队，结账，然后捧回自己的热腾腾的一大碗，坐下开吃。这样的美事在一家小有名气的麻辣烫店里根本不存在。
　　麻辣烫是不接受预定位置的，更没有包间，最好在吃之前找好座位。不然你得端著满满一碗麻辣烫找好久，走路小心到打个喷嚏都不敢，再眼巴巴等着别人酒足饭饱离开。
　　麻辣烫面前，众生平等。
　　奔驰车与电三轮并排，高帅富与打工仔拼桌，无所谓就餐的环境，也没人在乎你吃相是不是优雅。吃的就是一个随意，要的就是一种自在。
　　带着啤酒瓶一样眼镜的斯文学生狼吞虎咽，吃欢实了的精致女孩粉底顺着汗水往下流，老总不会插员工的队，老师给学生倒酒。
　　于麻辣烫店铺而言，麻辣烫卖得好不好，全靠信用。
　　食材都摆在眼前，服务员每隔一段时间就会用新鲜食材把格子重新填满，品相不好的蔬菜挑走，赏心悦目的留下来，诚实劳动，童叟无欺。
　　竹签上，丸子的数量，就在那里，倘若捞出来缺上一个半个，顾客便再也不来。
　　于食客自身而言，吃麻辣烫是一种诚实的态度。
　　理智上你知道素食沙拉才是最diet的存在，情感上你也知道对抗肥胖最好的办法应该是少油少盐，但是欲望上就是想那口呛得你泪眼婆娑漂着油花的汤。
　　实际上，吃麻辣烫的时候，你的身心都实现了一种自由——主动满足自己的自由。这一刻，你能享受人类最简单的放纵。
　　一个人的日子里，一碗简单的麻辣烫，仿佛经历了一场团聚。有麻辣烫在，就有温度。
　　（王青玉荐自《中国新闻周刊》）