【摘 要】
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谷氨酸发酵是利用玉米淀粉糖作为底物碳源，通常采用湿法工艺生产玉米淀粉糖。湿法工艺生产投资规模大，设备腐蚀快，能耗高，污染环境。为了有效改进淀粉加工和制糖工艺，笔者采用半干法工艺生产玉米粉糖，气浮分离提取玉米粉中的蛋白质。在制备玉米粉糖的过程中，当组合添加量分别为普鲁兰酶0.15‰和木瓜蛋白酶0.08‰时，可以降低糖液黏度，提高过滤速度，使玉米粉糖的葡萄糖质量浓度提高5.3 g/dL、透光率提高20
【机 构】
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莲花健康产业集团股份有限公司博士后科研工作站
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谷氨酸发酵是利用玉米淀粉糖作为底物碳源，通常采用湿法工艺生产玉米淀粉糖。湿法工艺生产投资规模大，设备腐蚀快，能耗高，污染环境。为了有效改进淀粉加工和制糖工艺，笔者采用半干法工艺生产玉米粉糖，气浮分离提取玉米粉中的蛋白质。在制备玉米粉糖的过程中，当组合添加量分别为普鲁兰酶0.15‰和木瓜蛋白酶0.08‰时，可以降低糖液黏度，提高过滤速度，使玉米粉糖的葡萄糖质量浓度提高5.3 g/dL、透光率提高20%;增加氨基酸的质量分数，糖液中的氨基酸可以使谷氨酸发酵产酸率提高0.5 g/dL、糖酸转化率提高0.9%;利用玉米粉糖生产谷氨酸，能够简化生产流程，降低生产成本。
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