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摘要[目的]筛选出适宜扬州地区栽培的番茄品种，满足扬州地区番茄生产发展的需要。[方法]选引5个番茄新品种开展番茄品种比较试验，分别测定其植株生长指标、产量以及营养品质等性状。[结果]金冠58和金冠88的品质均名列前茅，但产量及早熟性与欧盾相比尚有不足。金冠58熟性较早，且金冠58的产量比金冠88高，但品质性状比金冠88稍差。综合考虑品质和产量性状，推荐产量与品质关系比较协调的金冠58品种作为扬州地区优质高产番茄新品种推广使用。欧盾番茄产量与早熟性突出，但品质欠佳，可作为早熟高产品种在生产上推广应用。
关键词 番茄；品种；产量；品质
中图分类号 S641.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）22-021-02
Abstract [Objective] To screen out tomato varieties suitable for cultivating in Yangzhou， satisfy the demands of production and development of tomatoes. [Method] 5 new tomato varieties to carry out the comparative test of tomato varieties and respectively measure the traits of these plants， including growth index， yield traits and nutritional quality. [Result] The quality of Jinguan 58 and Jinguan 88 come out in front， but the yield and maturity is poor than Oudun. The maturity of Jinguan 58 is early， the yield is higher than Jinguan 88 while quality traits is poor than Jinguan 88. [Conclusion] Based on overall consideration of quality and yield traits， Jinguan 58 with relatively reasonable and coordinate relationship of yield and quality shall be popularized and applied as the new tomato variety being highquality and having high yield in Yangzhou. Oudun tomato， enjoying outstanding yield and prematurity but poor quality， can be popularized and applied as the new premature and highyield variety.
Key words Tomato； Variety； Yield； Quality
番茄是揚州地区春季大棚栽培的主要蔬菜之一，也是深受群众喜爱的蔬菜品种之一。随着蔬菜产业和人民生活水平的提高， 人们对蔬菜的消费观念和需求发生了根本转变， 从简单的数量需求发展到蔬菜营养、风味、外观的追求[1]。因此，筛选番茄品种不再只注重产量，而是更注重其品质。番茄品质性状大致分成感官品质和营养品质。感官品质主要包括果形、果色、大小、硬度、口感、风味等，营养品质主要包括含可溶性固形物含量、可溶性糖量、酸度、糖酸比、番茄红素含量、芳香族化合物含量等[2]。笔者选择5个番茄品种在生产设施和肥水管理相同的条件下，分别对其营养生长指标、产量和营养成分进行分析，以期筛选出适宜扬州地区栽培的番茄品种，为当地番茄种植户提供优质丰产的番茄品种。
1 材料与方法
1.1 试验材料
共引进5个番茄品种，具体品种名称见表1。
1.2 试验设计
于2013年12月初在江苏省扬州市农作物品种试验站播种育苗，2014年3月初定植在大棚，小区长3.9 m，畦宽1.0 m，畦沟宽0.3 m，地膜覆盖。基肥施肥量为N：112.5 kg/hm2，K2O：75 kg/hm2，肥料养分含量：尿素含N量45%，鸡粪含N量4%，氯化钾含K2O 60%。番茄株距30 cm，每畦栽种2行，每行13株，共26株。随机区组设计，重复4次。定植后大棚田间管理与当地大田管理相同，采用单杆整枝，在番茄整个生长期间适当追施肥料。
1.3 测定项目
包括株高、茎粗、叶绿素相对含量、单株前期产量（以2014年6月14日之前定为前期产量）、单株后期产量、单株总产量、可溶性糖、可溶性固形物、有机酸含量、糖酸比及番茄红素含量。
1.4 测定方法
可溶性固形物含量采用阿贝折射仪测定；可溶性糖的测定采用蒽酮比色法；有机酸的测定以酚酞作指示剂，用标准碱液滴定法滴定；计算糖酸比，即可溶性糖与可滴定有机酸含量的比值；丙酮-石油醚提取，采用分光光度计检测番茄红素[3]。
1.5 数据处理
比较不同品种番茄植株生长指标、产量和品质性状，用SAS软件进行差异显著性分析。
2 结果与分析
2.1 各番茄品种的植株生长以及产量性状差异
由表2可知，T1、T2在营养生长性状方面良好，T2株高最高，为183.76 cm，与T1、T3和T5均存在极显著差异；T2叶绿素相对含量最高，为59.93，与T3、T4和T5均存在极显著差异；T1叶绿素相对含量次之，为58.90，与T3、T4和T5均存在极显著差异；在茎粗方面，各品种之间均不存在显著差异。 T4单株前期产量最高，为783.45 g，与其他各处理间均存在极显著差异；T1单株前期产量次之，为734.46 g，与T2和T5均存在极显著差异；单株后期产量最高的是T2，为776.20 g，与T3和T5均存在极显著差异，与T4存在显著差异；T1单株后期产量次之，为700.12 g，与T3和T5存在极显著差异；T4在单株总产量上性状最好，为1 461.00 g，与T5存在显著差异；T1单株总产量次之，为1 386.79 g，与T5存在显著差异。
综合营养生长性状和产量性状，产量最高的是T4， 且其早熟性好，其次为T1，其早熟性较好。
2.2 各番茄品种的营养品质性状差异
2.2.1
各番茄品种的可溶性固形物差异。T2
番茄可溶性固形物含量最高，为4.25%，与T3、T5均达到极显著差异水平，T1番茄可溶性固形物含量次之，为4.17%，与T3、T5均达到显著差异水平。
2.2.2
各番茄品种的有机酸、可溶性糖和糖酸比值差异。T5的可溶性糖在所有参试品种中表现最高，为3.57%，与T1、T3和T4均存在极显著差异，T2含量次之，为3.49%，与T1、T3和T4均存在极显著差异；T3的有机酸含量最高，为0.71%，与T1和T2均存在极显著差异；在糖酸比方面，T2糖酸比值最高，为6.99，与T3、T4均存在极显著差异，T1糖酸比次之，为6.59，与T3、T4均存在极显著差异。
2.2.3
各番茄品种番茄红素差异。参试的5个番茄品种中T2番茄红素含量最高，为8.49 μg/g，与T3、T4和T5均存在极显著差异，T1番茄红素含量次之，为8.40 μg/g，与T3、T4和T5均存在极显著差异。
綜合各营养品质指标，T2在可溶性固形物、糖酸比及番茄红素方面均达第一，其可溶性糖达到第二，T1在可溶性固形物、糖酸比和番茄红素方面均达第二，其有机酸含量最低，除去可溶性糖，其他各营养成分与T2均不存在显著差异。
3 结论与讨论
番茄风味品质在很大程度上不仅取决于糖和酸的含量，而且与糖酸比也有很大关系[4]。在番茄果实糖和酸含量均高的情况下，则番茄风味浓郁； 低酸高糖会导致番茄淡而无味；高酸低糖就会显得酸味比较重；低酸低糖的番茄风味一定不会好[5]。糖酸比一般以6.9～10.8为宜，但也有人认为糖酸比应为4～6。
综合分析5个番茄品种的植株生长性状、早期产量、总产量及营养品质可知，金冠58和金冠88的品质均名列前茅，但产量及早熟性与欧盾相比尚有不足。金冠58熟性较早，且金冠58的产量比金冠88高，但品质性状比金冠88稍差。因此，根据市场和种植者的需求，综合考虑品质和产量性状，推荐产量与品质关系比较协调的金冠58品种作为扬州地区优质高产番茄新品种推广使用[6]。欧盾番茄产量及早熟性突出，但品质欠佳，可作为早熟高产品种在生产上推广应用。
参考文献
[1]孙中峰，陈秀丽，曹霞，等.日光温室早春茬番茄品种比较试验[J].北方园艺，2011（14）：48-50.
[2] 张上隆，陈昆松.果实品质形成与调控的分子生理[M].北京：中国农业出版社，2007：107-108.
[3] 吕鑫，侯丽霞， 张晓明，等.番茄果实成熟过程中番茄红素含量的变化[J].中国蔬菜，2009（6）：21-24.
[4] SALIBACOLOMBANI V，CAUSSE M，LANGLOIS D，et al.Genetic analysis of organoleptic quality in fresh market tomato.1.Mapping QTLs for physical and chemical traits[J].Theoretical and Applied Genetics，2001，102：259-272.
[5] 贺超兴.设施番茄栽培[M].北京：中国农业科学技术出版社，2006：1-2.
[6] 李景明，黄琴王，莉田梅，等.延迟番茄品比试验初报[J].长江蔬菜，2007，24（4）：51-52.
关键词 番茄；品种；产量；品质
中图分类号 S641.2 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）22-021-02
Abstract [Objective] To screen out tomato varieties suitable for cultivating in Yangzhou， satisfy the demands of production and development of tomatoes. [Method] 5 new tomato varieties to carry out the comparative test of tomato varieties and respectively measure the traits of these plants， including growth index， yield traits and nutritional quality. [Result] The quality of Jinguan 58 and Jinguan 88 come out in front， but the yield and maturity is poor than Oudun. The maturity of Jinguan 58 is early， the yield is higher than Jinguan 88 while quality traits is poor than Jinguan 88. [Conclusion] Based on overall consideration of quality and yield traits， Jinguan 58 with relatively reasonable and coordinate relationship of yield and quality shall be popularized and applied as the new tomato variety being highquality and having high yield in Yangzhou. Oudun tomato， enjoying outstanding yield and prematurity but poor quality， can be popularized and applied as the new premature and highyield variety.
Key words Tomato； Variety； Yield； Quality
番茄是揚州地区春季大棚栽培的主要蔬菜之一，也是深受群众喜爱的蔬菜品种之一。随着蔬菜产业和人民生活水平的提高， 人们对蔬菜的消费观念和需求发生了根本转变， 从简单的数量需求发展到蔬菜营养、风味、外观的追求[1]。因此，筛选番茄品种不再只注重产量，而是更注重其品质。番茄品质性状大致分成感官品质和营养品质。感官品质主要包括果形、果色、大小、硬度、口感、风味等，营养品质主要包括含可溶性固形物含量、可溶性糖量、酸度、糖酸比、番茄红素含量、芳香族化合物含量等[2]。笔者选择5个番茄品种在生产设施和肥水管理相同的条件下，分别对其营养生长指标、产量和营养成分进行分析，以期筛选出适宜扬州地区栽培的番茄品种，为当地番茄种植户提供优质丰产的番茄品种。
1 材料与方法
1.1 试验材料
共引进5个番茄品种，具体品种名称见表1。
1.2 试验设计
于2013年12月初在江苏省扬州市农作物品种试验站播种育苗，2014年3月初定植在大棚，小区长3.9 m，畦宽1.0 m，畦沟宽0.3 m，地膜覆盖。基肥施肥量为N：112.5 kg/hm2，K2O：75 kg/hm2，肥料养分含量：尿素含N量45%，鸡粪含N量4%，氯化钾含K2O 60%。番茄株距30 cm，每畦栽种2行，每行13株，共26株。随机区组设计，重复4次。定植后大棚田间管理与当地大田管理相同，采用单杆整枝，在番茄整个生长期间适当追施肥料。
1.3 测定项目
包括株高、茎粗、叶绿素相对含量、单株前期产量（以2014年6月14日之前定为前期产量）、单株后期产量、单株总产量、可溶性糖、可溶性固形物、有机酸含量、糖酸比及番茄红素含量。
1.4 测定方法
可溶性固形物含量采用阿贝折射仪测定；可溶性糖的测定采用蒽酮比色法；有机酸的测定以酚酞作指示剂，用标准碱液滴定法滴定；计算糖酸比，即可溶性糖与可滴定有机酸含量的比值；丙酮-石油醚提取，采用分光光度计检测番茄红素[3]。
1.5 数据处理
比较不同品种番茄植株生长指标、产量和品质性状，用SAS软件进行差异显著性分析。
2 结果与分析
2.1 各番茄品种的植株生长以及产量性状差异
由表2可知，T1、T2在营养生长性状方面良好，T2株高最高，为183.76 cm，与T1、T3和T5均存在极显著差异；T2叶绿素相对含量最高，为59.93，与T3、T4和T5均存在极显著差异；T1叶绿素相对含量次之，为58.90，与T3、T4和T5均存在极显著差异；在茎粗方面，各品种之间均不存在显著差异。 T4单株前期产量最高，为783.45 g，与其他各处理间均存在极显著差异；T1单株前期产量次之，为734.46 g，与T2和T5均存在极显著差异；单株后期产量最高的是T2，为776.20 g，与T3和T5均存在极显著差异，与T4存在显著差异；T1单株后期产量次之，为700.12 g，与T3和T5存在极显著差异；T4在单株总产量上性状最好，为1 461.00 g，与T5存在显著差异；T1单株总产量次之，为1 386.79 g，与T5存在显著差异。
综合营养生长性状和产量性状，产量最高的是T4， 且其早熟性好，其次为T1，其早熟性较好。
2.2 各番茄品种的营养品质性状差异
2.2.1
各番茄品种的可溶性固形物差异。T2
番茄可溶性固形物含量最高，为4.25%，与T3、T5均达到极显著差异水平，T1番茄可溶性固形物含量次之，为4.17%，与T3、T5均达到显著差异水平。
2.2.2
各番茄品种的有机酸、可溶性糖和糖酸比值差异。T5的可溶性糖在所有参试品种中表现最高，为3.57%，与T1、T3和T4均存在极显著差异，T2含量次之，为3.49%，与T1、T3和T4均存在极显著差异；T3的有机酸含量最高，为0.71%，与T1和T2均存在极显著差异；在糖酸比方面，T2糖酸比值最高，为6.99，与T3、T4均存在极显著差异，T1糖酸比次之，为6.59，与T3、T4均存在极显著差异。
2.2.3
各番茄品种番茄红素差异。参试的5个番茄品种中T2番茄红素含量最高，为8.49 μg/g，与T3、T4和T5均存在极显著差异，T1番茄红素含量次之，为8.40 μg/g，与T3、T4和T5均存在极显著差异。
綜合各营养品质指标，T2在可溶性固形物、糖酸比及番茄红素方面均达第一，其可溶性糖达到第二，T1在可溶性固形物、糖酸比和番茄红素方面均达第二，其有机酸含量最低，除去可溶性糖，其他各营养成分与T2均不存在显著差异。
3 结论与讨论
番茄风味品质在很大程度上不仅取决于糖和酸的含量，而且与糖酸比也有很大关系[4]。在番茄果实糖和酸含量均高的情况下，则番茄风味浓郁； 低酸高糖会导致番茄淡而无味；高酸低糖就会显得酸味比较重；低酸低糖的番茄风味一定不会好[5]。糖酸比一般以6.9～10.8为宜，但也有人认为糖酸比应为4～6。
综合分析5个番茄品种的植株生长性状、早期产量、总产量及营养品质可知，金冠58和金冠88的品质均名列前茅，但产量及早熟性与欧盾相比尚有不足。金冠58熟性较早，且金冠58的产量比金冠88高，但品质性状比金冠88稍差。因此，根据市场和种植者的需求，综合考虑品质和产量性状，推荐产量与品质关系比较协调的金冠58品种作为扬州地区优质高产番茄新品种推广使用[6]。欧盾番茄产量及早熟性突出，但品质欠佳，可作为早熟高产品种在生产上推广应用。
参考文献
[1]孙中峰，陈秀丽，曹霞，等.日光温室早春茬番茄品种比较试验[J].北方园艺，2011（14）：48-50.
[2] 张上隆，陈昆松.果实品质形成与调控的分子生理[M].北京：中国农业出版社，2007：107-108.
[3] 吕鑫，侯丽霞， 张晓明，等.番茄果实成熟过程中番茄红素含量的变化[J].中国蔬菜，2009（6）：21-24.
[4] SALIBACOLOMBANI V，CAUSSE M，LANGLOIS D，et al.Genetic analysis of organoleptic quality in fresh market tomato.1.Mapping QTLs for physical and chemical traits[J].Theoretical and Applied Genetics，2001，102：259-272.
[5] 贺超兴.设施番茄栽培[M].北京：中国农业科学技术出版社，2006：1-2.
[6] 李景明，黄琴王，莉田梅，等.延迟番茄品比试验初报[J].长江蔬菜，2007，24（4）：51-52.