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佛手瓜在热带、亚热带地区为多年生,在我国南方普遍栽培。其嫩瓜清脆多汁,可凉拌、炒食、做汤、做馅或盐渍,还可加工成蜜饯、果脯和饮料等,风味独特。由于栽培容易,病虫害少,近年来北方各地也将其作为无公害蔬菜而广泛栽培。 1 特征特性 佛手瓜喜温暖气候,不耐热也不耐寒,地上部分遇霜即枯死。最适生长温度为20～25℃,温度高于