【摘 要】
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运用SWOT-PEST分析法对常州老字号餐饮进行分析。常州老字号评定起步早、文化底蕴深厚、非遗传承数量多，经过近几年的发展，仍然存在着发展规划不清晰、文旅融合不紧密、产品竞争力不强、宣传推广不到位、品牌知名度不高等问题。研究得出，从微观层面看，老字号餐饮企业需要通过品牌定位创新、产品设计创新、文化传承创新与营销方式创新来守正创新，擦亮金字招牌。从宏观层面看，政府和行业协会要提供支持和指导，引导老字
【基金项目】
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江苏省青年教师企业实践项目（2020QYSJ061）； 江苏省高职院校专业带头人高端研修项目（2021GRFX005）； 常州市社会科学研究课题（CZSKL-2021C154）；
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运用SWOT-PEST分析法对常州老字号餐饮进行分析。常州老字号评定起步早、文化底蕴深厚、非遗传承数量多，经过近几年的发展，仍然存在着发展规划不清晰、文旅融合不紧密、产品竞争力不强、宣传推广不到位、品牌知名度不高等问题。研究得出，从微观层面看，老字号餐饮企业需要通过品牌定位创新、产品设计创新、文化传承创新与营销方式创新来守正创新，擦亮金字招牌。从宏观层面看，政府和行业协会要提供支持和指导，引导老字号餐饮适应环境变化，灵活应对挑战：第一，顶层设计，融入文旅布局；第二，政府扶持，推动集团发展；第三，通过技能素养培训和数字化运营能力培训，人力赋能，加快企业发展。
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