【摘 要】
：
淀粉作为一种天然高分子物质,越来越广泛地被用于食品加工领域。作为工业原材料,淀粉还被广泛应用于医药、纺织、造纸、材料等领域。人类使用淀粉已有4 000多年的悠久历史,但
论文部分内容阅读
淀粉作为一种天然高分子物质,越来越广泛地被用于食品加工领域。作为工业原材料,淀粉还被广泛应用于医药、纺织、造纸、材料等领域。人类使用淀粉已有4 000多年的悠久历史,但规模化生产和应用只有100多年,这是因为天然淀粉在微观结构上的特点限制了淀粉在不同领域中的大规模应用。对淀粉结构特征的揭示经历了相当漫长的过程。本文对当前淀粉颗粒微观精细结构的研究现状进行综述,首先介绍淀粉的组成,然后按照从低到高6个数量级系统综述不同结构水平淀粉的组织形式,着重介绍双螺旋结构、超螺旋结构、止水塞结构及颗粒结构等精细结构;最后对淀粉颗粒微观结构具有的特点进行归纳总结,以期为今后淀粉颗粒微观精细结构的研究提供理论参考,使淀粉能更好地应用到食品工业中。
其他文献
中国哲学是时代发展的重要思想源泉,将中国哲学融入"马克思主义基本原理概论"课程是马克思主义中国化的必然要求和文化重建的诉求。然而,在融入的实践过程中存在中西方文化"
重点简述了电视新闻编辑工作者必须掌握新闻编辑的性质、特点及其使命，要通过掌握编辑知识，熟练编辑技能并牢牢把握相互之间的互动性规律以提高编辑素质，并提出了应培养洞察力、
全媒体不仅包括传统媒体在内的平面媒体和电子媒体,还涵盖了新媒体在内的多种媒体。全媒体时代的到来,对策划编辑的推广职能是一个颠覆性的改革。出版社想在图书市场占据优势
在大众媒介越来越多地承担着表达民意的责任的同时，网络媒体以自身特点和优势在其中扮演了至关重要的特殊角色：在扩展公共领域形成公众舆论方面起着积极的作用。本文从传统的媒
在多代优秀的导演和演员的共同努力下,创造出了许多优秀的作品,形成了我国特色的影视文学.随着影视文学视觉性发展,也逐步暴露出了一些问题.因此,本文对影视文学视觉性的发展
风味是影响消费者选购肉品的重要因素之一。肉品的风味物质山挥发性风味化合物和非挥发性风味化合物组成，其中醇、酮、醛、酯是比较重要的四类挥发性风味化合物。目前，肉品风味
新疆电视台筹划已久的大型直播节目——《直播民生》已于4月1日正式开播。该栏目一开播,立即引起广大观众的关注和好评。作为电视同行,在每天收看这档节目的同时,也引发了笔
通过响应面法对枯草芽孢杆菌ZJS18发酵生产γ-聚谷氨酸的培养条件进行优化。首先采用Plackett-Burman试验设计筛选出对γ-聚谷氨酸产量有显著影响的3个关键因素,即蔗糖、酵母
<正>近年来北方地区双孢菇栽培发展很快,但是不少地方产量不稳、单产不高。笔者从2010年开始根据本地的气候特点和双孢蘑菇的生物学特性,利用杏鲍菇栽培废料栽培双孢蘑菇,取
高密度CO2（densephasecarbondioxide，DPCD）是一种非常有前景的非热食品加工技术，它能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探讨DPCD诱导蛋白质自组装形成凝胶的机制，以凡