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腐竹的制作
腐竹的制作
来源 :农业开发与装备 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zpe3werv
【摘 要】
:
腐竹因心空似竹而得名。它色泽黄亮,风味独特,营养丰富。据营养学家分析,每百克腐竹含蛋白质50.5克,脂肪18克;每千克腐竹的蛋白质含量相当于5千克瘦肉或7.5千克鸡蛋,又因是植
【作 者】
:
李文
金戈
【出 处】
:
农业开发与装备
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
腐竹
蛋白质含量
植物蛋白
大豆
烘干室
营养学家
过滤布
制作技术
排除湿气
营养丰富
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腐竹因心空似竹而得名。它色泽黄亮,风味独特,营养丰富。据营养学家分析,每百克腐竹含蛋白质50.5克,脂肪18克;每千克腐竹的蛋白质含量相当于5千克瘦肉或7.5千克鸡蛋,又因是植物蛋白不含胆固醇,易被人
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