对食品安全的管理是基础性管理，也是根本性的问题。食品安全关系到所有老百姓的切身利益，对十几亿中国人都会有直接或者间接的影响。因此，加钱食品加工小作坊的安全管理，不但是食品相关部门的职责，同时也是做好民生工程的根本。
　　加强食品加工小作坊的建设与管理
　　加强生产设备建设。不管是何种类型的食品加工小作坊，都应该完全符合生产要求所必须具备的生产设备，对于生产设备的精度以及性能也一定要完全符合食品生产以及加工的客观要求。同时必须具有和生产能力完全适应的运输工具以及包装设备，在食品问题上绝对不能有半点马虎。对于能够直接和食品接触的生产工具、容器以及设备等，一定要做到使用无害、不生锈以及无毒、无异味等材料制作而成。另外和食品的接触面必须做到边角圆滑，没有不存在裂缝以及焊疤等情况，正常情况下需要使用不锈钢制品，同时食品的生产、容器以及设备需要定期的加强维护以及保养，进行必要的消毒与清洗工作。
　　车间要求与管理。小作坊的建设以及管理应该严格的依据食品卫生规范的相关要求，建设和生产产品以及生产能力完全适应的车间，同时生产车间应该具备原辅料间、消毒车间、预处理车间以及加工包装车间。需要注意的是，生产车间或者生产所使用的场地应当做到卫生时刻清洁；同时必须有防蝇、防虫以及防鼠等最基础的设备；在生产的时候使用或者产生的废物以及有害物质必须进行科学有效的处理与防治；另外生产车间的高度也必须符合相关规定，车间的地面应该做到无毒、防滑同时耐腐蚀，生产车间的温度、湿度以及空气要求也必须符合相关规定，同时要在生产车间以及包装车间加装紫外线灭菌灯等。经常需要进行清洗的车间地面，其地面的排水坡度需要控制在1.5%-2.0%；假若车间的下水使用明沟，其带有盖板的盖板必须要比地面更低，宽度需要控制20cm-30cm，深度需要控制在15cm-40cm，沟内必须设计成为弧形，正常情况下墙壁必须铺设瓷砖，同时高度必须在1.5米以上，另外窗台必须有足够的坡度，向外倾斜，房子的底部需要使用防霉涂料，同时墙面和屋顶、地面的结合处等需要设计一定的弧度，半径需要在5厘米以上，需要特别注意的是，如果房屋的顶棚采用的吊顶式的设计，则吊顶一定要坡度，同时处在洗手或者更衣房间的厕所必须设计成为水冲式。
　　整体要求。食品加工小作坊应该做到有几种供热、供气以及供暖等设备，水电供应也做到充足，同时水必须符合国家饮用水的相关标准。另外小作坊的集中区域周边必须没有无害气体、放射性物质以及烟尘等。厂区的道路必须要用水泥进行铺垫。生产区以及生活区要做到完全隔离，生产区绝对不允许牲畜以及宠物等进入。垃圾要做到密闭式的存放同时远离生产区，厂区中不得有异味同时不得堆放杂物，做好厂区的清洁工作。
　　库房要求。作为食品企业，首先一定要做好库房的卫生工作，要时刻保持库房的整洁与干净，做到地面平滑没有裂痕，同时有相对较好的防火、防虫以及防尘、防潮灯相关设备，库房中的温度以及湿度必须要完全符合原材料、其他物品以及成品灯基本存放要求，库房中所存放的物品必须保存良好同时有非常明确的标识，正常情况下需要离地或者离墙存放，同时依据先进先出的原则对出入库进行规定，原料材料、包装材料以及成品库房中绝对不能存放易发霉、有毒以及有害等相关物品。
　　产品质量的检验要求。对于食品安全小作坊企业，其集中区必须实施产品集中检验等制度，健全集中实验室，同时集中实验室必须完全符合实验室的建设标准，必须具备满足集中小作坊等相关出厂检验需要的设备，检验要求以及检验设备的性能必须满足产品出厂的相关要求，实验室的布局要做到科学合理，同时集中的实验室还一定要设有3名专业的质量检验工作者实施检验，同时具有对应的检验能力以及检验资格，所使用的检验设备一定要在检定或者校准的有效期内进行统一使用，集中实验室必须严格依据相关产品标准和相关的规定对所出厂的食品实施检验，同时要出具相关的产品质量检测报告同时做好相关检验的原始记录。在进行检验过程中，所检验出来的不合格的食品必须依据相关的规定实施处理。需要特别注意的是，检验不合格的食品绝对不能以次充好进行出厂。依据食品的种类对食品检验的周期实施确定，正常情况下食品的检验周期没30天大于或者等于2次，高危的食品检验周期，诸如肉制品以及乳制品等检验周期为7天最少一次。
　　规范生产管理
　　整体管理。首先应该禁止所有外来人员私自的进入生产厂区，同时厂区的生产卫生以及环境卫生应该自觉维护好，定期或者不定期的对厂区内的卫生进行清洁处理，最大消毒的消除卫生死角，同时厂区中的生活垃圾以及生产垃圾要做到密闭存放，同时定期的进行清理，污水的排放应该做到顺畅，严格防治其出现污染的情况，做好防毒、防火以及防盗等基础工作，发现问题第一时间解决。
　　原材料管理。食品加工小作坊的原材料在进货的过程中一定要做到向供应商要证要票，最大限度的保障食品来源合法同时质量得到保证。在购进原材料的过程中，应该按照批次向供应商分别索要下面证明，同时复印保留：进货票据、生产许可证以及企业营业执照、质量合格证明、检验检疫证明；产品质量认证证书等。建立进货台账，对原料的生产企业以及供货企业的名称以及联系方式进行记录保存，避免原材料超过使用期。
　　保障以及销售方面的管理。食品生产和其他的生产有很大的区别，作为食品加工企业，不管是小作坊形式亦或是大企业，食品的包装物都必须是获取了生产许可证的企业进行生产或者完全符合食品卫生要求的相关材料制作而成。同时在食品原料、成品或者半成品的运输时必须严格防治食品出现污染的情况，或者损坏变质。另外需要对食品实施必要的定量包装。同时定量包装的食品需要完全符合相关管理要求。食品在销售之前应该实施必要的预包装，同时预包装食品必须符合预包装食品要求。
　　工作人员的管理。作为食品小作坊的生产与经营者，必须充分熟悉生产者产品质量义务以及责任，同时也要熟悉食品质量的相关管理知识，作为食品企业，食品安全是企业发展的根本，是企业在激励市场竞争中立于不败的关键，作为小作坊食品管理人员，必须掌握食品生产的专业技术知识以及食品质量相关安全知识，作为小作坊生产加工人员必须熟练的掌握有关的技术文件，包括作业指导书等，同时可以科学有效的掌握操作设备。食品生产与加工的工作者一定要身体健康同时没有传染疾病，另外需要指出的是，穿戴消毒的工作服包括衣帽等进出生产车间是小作坊食品公司必须严格遵守的，作为在车间上班的人员不能在车间中吃喝，同时不能佩戴首饰以及饰品等进出生产与操作车间。另外作为工作者必须持有长期有效的健康证上岗，另外工作者在进入或者出入车间必须更换工作服，佩戴好工作帽、手套以及口罩等，同时根据相关的规定进行消毒处理，勤洗手、勤立法、勤洗澡同时要勤剪指甲，做好自身的卫生清洁工作，在进入生产车间之间，必须依据规定洗手以及对鞋进行消毒与清洗，绝对不允许没有穿工作服的相关人员直接进入生产车间，另外更衣室也必须时刻保持清洁卫生，保持鞋柜以及更衣柜等整洁。
　　集中区域的管理。作为食品企业，卫生与安全是企业的核心与根本，要价钱企业整体卫生与食品安全管理规范，集中区也杜绝一切外来人员私自进至生产车间，同时自觉的维护厂区有关的环境与卫生，对厂区中的卫生要进行定期有效的清晰，卫生清楚不能出现留有死角的情况，厂区中的生活垃圾以及生产垃圾必须密闭存放于指定的地点同时及时有效的进行清理，另外污水的排放通道，必须严防做好相关工作，杜绝一切的污染，做好車间所有地方的防投毒、防火以及防盗等相关的安全保障与防范工作，如果出现隐患必须第一时间对其进行清除，同时要高效迅速的将相关情况上报。
　　相关管理者要强化对食品小作坊企业的监督与管理。以往的食品管理与控制方法，基本使用成品抽样检验与现场检查为基本方向，以成品检验的结果结果作为判断食品是否真正合格的主要标准，从原材料的生产采购以及运输等相关环节进行危害分析，鉴别其可能存在的危害，同时从这些危害出发对问题进行控制。凝聚力量、集中力量才能做到监督以及管理效率的提升。这样的管理模式能够避免出现各种问题，比如踢皮球问题，管理职权你推我，我推你。另外要充分落实政府和企业职权，作为政府部门首先应该进行主题引导，相关行政部门必须担负起监督以及管理的职责，发现问题有人担责。另外作为企业的生产以及经营责任人，必须从生产以及加工的源头上抓好食品安全的管理工作，一旦出现问题在第一时间改正的同时还能够有责可追，在目前实施的市场环境中，作为政府应该积极的鼓励优秀的企业发挥领导以及带头的责任。另外还要真正意义上的转变经济发展的方式、同时政府相关部门也要转变自身职能。政府相关职能部门需要深入发现问题解决问题，把干净的水以及优良的田归还给人民，这样就能够从食品生产的源头上把握好食品质量。集中精力发挥好监督以及管理的作用，发挥统战以及协调的作用，发挥好食品生产以及流通等有关领域的社会中介作用，另外还需要加大投入力度，完善监督网络，加大食品安全的宣传力度，让食品安全问题深入每一个人的心中。
　　食品小作坊以及食品摊贩在从事食品的生产以及经营的活动过程中，必须完全符合《中华人民共和国食品安全法》以及相关规定的和与其生产经营的规模以及条件完全相适应的食品安全的要求，要真正意义上的保证所生产的食品卫生、无毒、无害，企业也应该做到对自身生产的食品安全负责，同时完全接受社会群众的监督。