【摘 要】
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为提高低次烟叶的综合品质和利用率,采用单因素试验和正交试验,探讨5种酶的复合酶处理晒红烟Y23低次烟叶的最佳配比。结果表明：复合酶的最佳浓度配比为α-淀粉酶350U/g＋纤维素
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南中烟工业有限责任公司技术中心,红云红河烟草（集团）有限责任公司新疆卷烟厂
【基金项目】
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郑州市科技攻关项目“低次烟叶的综合利用研究”(10PTG339-2)
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为提高低次烟叶的综合品质和利用率,采用单因素试验和正交试验,探讨5种酶的复合酶处理晒红烟Y23低次烟叶的最佳配比。结果表明：复合酶的最佳浓度配比为α-淀粉酶350U/g＋纤维素酶550U/g＋半纤维素酶450U/g＋果胶酶450U/g＋蛋白酶300U/g;用此优化配比的复合酶处理低次烟叶,烟叶总糖含量增加57.23%,蛋白质和总氮含量分别降低5.51%和7.51%,施木克值增加66.67%,烟叶品质的提高效果显著。经GC/MS分析,复合酶处理前后样品挥发性成分中醇类和酯类的总量无明显差别,试验组的杂环类化
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