【摘 要】
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鱼鳞胶的制作和食用：将收集柬的鱼鳞洗净．添加适量清水，先放置旺火上烧沸，再以文火煎熬2～4小时，将未融化的鱼鳞捞卅后，冉添加黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料，然后冉煮沸10分钟后，端离
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鱼鳞胶的制作和食用：将收集柬的鱼鳞洗净．添加适量清水，先放置旺火上烧沸，再以文火煎熬2～4小时，将未融化的鱼鳞捞卅后，冉添加黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料，然后冉煮沸10分钟后，端离火源。趁其热烫时，再加入少许味精，这样放置12小时左右，透明状的鱼鳞胶就制成了。食用时，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻酱。使其色香味皆备，装盘上桌，即可食用。
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