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鸡蛋在淡旺季市场上的销售价格相差很大，供求矛盾突出。为此，鸡蛋保鲜技术受到日益广泛的关注。系统介绍了现有的鸡蛋保鲜技术，探讨影响鸡蛋保鲜效果的因素。
鸡蛋保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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鸡蛋在淡旺季市场上的销售价格相差很大，供求矛盾突出。为此，鸡蛋保鲜技术受到日益广泛的关注。系统介绍了现有的鸡蛋保鲜技术，探讨影响鸡蛋保鲜效果的因素。
【机 构】
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山东省农副产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2009年7期
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