【摘 要】
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【目的】建立药食同源海藻羊栖菜抑制乙酰胆碱酯酶（Acetylcholinesterase，AChE）活性油脂成分的优化提取工艺，探明其主要活性组分的具体化学成分。【方法】以提取物质量浓度1 mg/mL下的乙酰胆碱酯酶抑制率 × 提取物质量为指标，比较各个溶剂比、料液质量体积比、超声时间和提取次数等四个单因素水平下的抑制AChE活性成分提取效果，确定各个单因素中的最优水平范围，进而设计正交实验优化提
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室/广东省现代农业科技创新中心/湛江市脑健
【基金项目】
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广东省科技专项资金-基础与应用基础研究专题（2021A05240）； 广东省普通高校重点领域专项（生物医药与健康）（2021ZDZX2064）； 深圳市大鹏新区科技研发项目（KJYF202001-07）； 深圳市科创委基础研究面上项目（JCYJ20190813105005619）；
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【目的】建立药食同源海藻羊栖菜抑制乙酰胆碱酯酶（Acetylcholinesterase，AChE）活性油脂成分的优化提取工艺，探明其主要活性组分的具体化学成分。【方法】以提取物质量浓度1 mg/mL下的乙酰胆碱酯酶抑制率 × 提取物质量为指标，比较各个溶剂比、料液质量体积比、超声时间和提取次数等四个单因素水平下的抑制AChE活性成分提取效果，确定各个单因素中的最优水平范围，进而设计正交实验优化提取工艺条件；按最优提取工艺条件下提取制备粗浸膏，运用硅胶柱色谱法、薄层层析等方法对粗浸膏进行分离纯化并追踪其活性组分，运用气相色谱-质谱联用GC-MS进行成分分离与鉴定。【结果】羊栖菜抑制AChE活性成分的最优提取条件为：溶剂乙酸乙酯、石油醚体积比为5∶5，料液质量（g）体积（mL）比为1∶10，超声时间30 min，提取次数3次。此条件下对应的提取物质量浓度1 mg/mL下的乙酰胆碱酯酶抑制率（%）× 提取物质量（g）的值为7.078 ± 1.038。从该粗提物中分离得到两个具有抑制AChE活性的组分Fr2和Fr3，主要成分为花生四烯酸、亚油酸、油酸等脂肪酸，Fr3还含有十四烷等多种烷烃。其抑制IC50值分别为2.69 mg/mL和5.31 mg/mL。【结论】本研究确定的基于石油醚-乙酸乙酯混合溶剂的超声提取工艺可得到较高产量的羊栖菜抑制AChE活性成分，其主要成分为脂肪酸，可能在改善记忆方面具有一定应用价值。
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