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清酒水晶鹅肝把鹅肥肝用清水漂后，再纳盆用牛奶浸泡，然后取出另纳盆，加清酒、清水、牛奶、姜葱等上笼蒸熟，取出晾凉即成“清酒浸鹅肝”（详细制法可见《四川烹饪》2008年第12期“厨艺讲坛——鹅肝篇”）。
继承传统 彰显时尚
【摘 要】
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清酒水晶鹅肝把鹅肥肝用清水漂后，再纳盆用牛奶浸泡，然后取出另纳盆，加清酒、清水、牛奶、姜葱等上笼蒸熟，取出晾凉即成“清酒浸鹅肝”（详细制法可见《四川烹饪》2008年第12期“厨
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年11期
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