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对壳聚糖的制备及改性方法的研究动态进行了综述,并叙述了壳聚糖及其衍生物在水果保鲜、饮料、水产品及肉类保藏食品工业中的应用,并提出了壳聚糖研究发展方向。
壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用
【摘 要】
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对壳聚糖的制备及改性方法的研究动态进行了综述,并叙述了壳聚糖及其衍生物在水果保鲜、饮料、水产品及肉类保藏食品工业中的应用,并提出了壳聚糖研究发展方向。
【机 构】
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广西职业技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年08期
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