【摘 要】
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番石榴叶提取物具有抗氧化性、抑菌活性、解痉、减肥、降血糖等功效,而产生这些功效的成分正是芳香类二级代谢产物多酚物质。因此本文对番石榴叶多酚提取液的稳定性进行了研
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番石榴叶提取物具有抗氧化性、抑菌活性、解痉、减肥、降血糖等功效,而产生这些功效的成分正是芳香类二级代谢产物多酚物质。因此本文对番石榴叶多酚提取液的稳定性进行了研究。番石榴叶多酚提取液在弱酸、低温、避光条件下保存稳定性较好;蔗糖对稳定性影响不大;高浓度的葡萄糖导致稳定性有所降低;食盐对稳定性影响较为明显;柠檬酸对番石榴叶多酚物质有增色效果;苯甲酸钠浓度较高时稳定性变差,而山梨酸钾会导致多酚提取液不稳定;提取液对Mg2+稳定、对Zn2+、Fe2+和Fe3+均不稳定,对低浓度的K+和Ca2+较稳定,高浓度时不稳定。
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