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在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上,提出了一种新型的低温解冻技术--高压静电场解冻,介绍了这种技术在国内外的发展现状,并且从水的角度初步探讨了解冻机理.
运用高压电场加速食品解冻
【摘 要】
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在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上,提出了一种新型的低温解冻技术--高压静电场解冻,介绍了这种技术在国内外的发展现状,并且从水的角度初步探讨了解冻机理.
【机 构】
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连云港如意集团研究发展部
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2002年1期
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