【摘 要】
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目的 对江西省市售食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)及2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染状况进行调查分析.方法 2016-2020年,在江西省11个地市随机采集159份食用植
【机 构】
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江西省疾病预防控制中心江西省食源性疾病诊断溯源重点实验室,江西南昌330029;江西中医药大学
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目的 对江西省市售食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)及2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)的污染状况进行调查分析.方法 2016-2020年,在江西省11个地市随机采集159份食用植物油样品,采用同位素稀释-气相色谱-质谱联用法对食用植物油样品中3-MCPD酯以及2-MCPD酯含量进行检测.结果 3-MCPD酯检出率为88.1％,含量范围为ND～ 14.1 mg/kg,均值为0.605 mg/kg,中位值为0.295 mg/kg;3-MCPD酯污染水平最高的是茶油(中位值1.38 mg/kg),其次是玉米油(中位值0.535mg/kg)和葵花籽油(中位值0.408 mg/kg),污染水平最低的是橄榄油(中位值0.125 mg/kg).2-MCPD酯检出率为88.7％,含量范围为ND～7.12 mg/kg,均值为0.324 mg/kg,中位值为0153 mg/kg;2-MCPD酯污染水平最高的是茶油(中位值0.651 mg/kg),最低的是橄榄油.结论 江西省市售食用植物油中氯丙醇酯污染普遍存在,不同油种污染水平差异较大.
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