浅议面粉粗细度

来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:johnlu888
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我国面制品以蒸煮食品为主,所以对白度的要求比较高,为了追求面粉的白度,面粉的细度也不断提高,灰分降低。以特制一等粉为例,GB1355—86、粗细度为全通CB36留存CB42不超过10%,灰分低于0.7%。上世纪九十年代后,大部分制粉企业的面粉全通CB42,灰分降低到0.65%以下。进入新世纪以来,细度又不断提高,好多全通DM12,
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