酪蛋白磷酸（CPPs）测定方法的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tronsung123

【摘要】

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酪蛋白磷酸（Casein Phosphopeptides简称CPPs）是到目前为止所发现的唯一具促钙吸收作用的短肽。在日本和德国已经由国家列入重点推荐的功能性食品添加剂由于其生物活性中心为：－Se

【作者】

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庞广昌朱文欣等

【机构】

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天津商学院食品与生物工程系,天津商学院食品与生物工程系

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2001年5期

【关键词】

：

酪蛋白磷酸测定方法聚丙烯酰胺凝胶电泳等电聚焦油泳功能性食品添加剂 Casein phosphopeptides Qualitative measurin

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酪蛋白磷酸（Casein Phosphopeptides简称CPPs）是到目前为止所发现的唯一具促钙吸收作用的短肽。在日本和德国已经由国家列入重点推荐的功能性食品添加剂由于其生物活性中心为：－SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-，所以CPPs实际上是一系列含有磷酸丝氨酸簇的短肽。国外主要用高效毛细管区带电泳（High performance capillary zone clectrophoresis,HPCE)和高效液相色谱（HPLC）对CPPs进行定量测定和纯度测定。这些方法所南设备昂贵，对

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