【摘 要】
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目的测定山东青岛海域成熟沙蜇伞部、头部、触手、里子和生殖腺5个部位的脂肪酸组成和含量。方法提取沙蜇不同部位的脂肪酸,通过酸催化、皂化催化和重氮甲烷3种甲酯化方法,运
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目的测定山东青岛海域成熟沙蜇伞部、头部、触手、里子和生殖腺5个部位的脂肪酸组成和含量。方法提取沙蜇不同部位的脂肪酸,通过酸催化、皂化催化和重氮甲烷3种甲酯化方法,运用GC-MS进行测定和分析。结果沙蜇含44种脂肪酸,其中含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA 3.13%～13.97%、EPA 1.13%～28.81%和AA 3.62%～27.53%,饱和脂肪酸中奇数碳原子和异构脂肪酸的种类和含量较多,达到7.63%～41.67%。结论 3种甲酯化方法测出的相同部位脂肪酸种类和含量有差异,不同部位脂肪酸的种类和含量也有差异。沙蜇的脂肪酸种类齐全,营养价值较高。
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