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本实验以凡纳滨对虾肌肉为原料，盐溶蛋白得率为指标，研究盐溶蛋白最佳提取工艺参数，得到其最佳提取条件：NaCl浓度0．6mol／L；抽提时间25h；料液比1：4；pH值7。此条件下盐溶蛋白含量为105．73mg／g，提取率为83．34％。
凡纳滨对虾肌肉盐溶蛋白提取工艺研究
【摘 要】
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本实验以凡纳滨对虾肌肉为原料，盐溶蛋白得率为指标，研究盐溶蛋白最佳提取工艺参数，得到其最佳提取条件：NaCl浓度0．6mol／L；抽提时间25h；料液比1：4；pH值7。此条件下盐溶蛋白含量为105．73m
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东省高等学校水产品加工重点实验室
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2012年3期
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