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山药又称淮山药、山薯、薯蓣、大薯,原产亚洲热带地区。我国南北地区均有栽培,以地下肉质块茎供食用,山药喜温暖湿润,忌积水,怕干旱。山药为中药、蔬菜兼用,营养丰富,含有大量的淀粉及蛋白质、B族维生素、VC、VE、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、酸囊素等。作为中药有健脾胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、抗衰老等功效。成为当今餐桌上的一道美味、馈赠之佳品,产品供不应求,市场前景大,经济效益可观。