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利用分子生物学和生物信息学技术研究了茅台酒生产环境中的空气细菌区系。结果表明，在茅台酒厂的生产环境中，空气中的细菌进行了选择性的富集，形成了菌体密度大，结构复杂的细菌区系。
茅台酒不同生产环境中空气细菌区系研究
【摘 要】
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利用分子生物学和生物信息学技术研究了茅台酒生产环境中的空气细菌区系。结果表明，在茅台酒厂的生产环境中，空气中的细菌进行了选择性的富集，形成了菌体密度大，结构复杂的细菌区
【机 构】
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贵州大学生命科学学院
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2011年9期
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