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豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低。豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够。本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的主要现状,分析豫菜没有得到发展的原因。而后,从构建高端豫菜销售通道、打造特色小吃街、培育特色化大众品牌、全方位传播豫菜文化与培养豫菜厨师5个方面提出了建议。