【摘 要】
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<正> 一、酿造用水对啤酒涩味的影响水是酿造啤酒的主要原料,水质决定啤酒类型和质量。酿造用水除符合饮用水质标准外,同时应满足以下指标要求:PH 值6.5～7.6,溶性总固形物<500
【机 构】
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浙江海尔波酒业有限公司318000
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<正> 一、酿造用水对啤酒涩味的影响水是酿造啤酒的主要原料,水质决定啤酒类型和质量。酿造用水除符合饮用水质标准外,同时应满足以下指标要求:PH 值6.5～7.6,溶性总固形物<500mg/L,硝酸根态氮<0.5mg/L,氨基态氮<0.5mg/L。酿造用水的 PH 值,硬度应作为主要指标考核,PH 值大于7呈碱性,酸度低,糖化时酶活性会受到
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