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坚果中富含油脂和蛋白质,易在氧气、光照等因素下酸败变质。采用合适的包装技术,如高阻隔包装材料、真空包装、充氮包装、添加脱氧剂等,能有效地、控制坚果酸败进程。同时,配合专业的包装检测技术,加强对氧气透过率、密封性、氮气透过率等重点指标监测,能很大程度上避免保质期内坚果酸败的发生。
坚果酸败的包装控制方法
【摘 要】
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坚果中富含油脂和蛋白质,易在氧气、光照等因素下酸败变质。采用合适的包装技术,如高阻隔包装材料、真空包装、充氮包装、添加脱氧剂等,能有效地、控制坚果酸败进程。同时,配
【机 构】
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济南兰光机电技术有限公司
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2015年10期
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