论文部分内容阅读
目的了解野生青头菌的化学成分。方法参照国家相关标准方法测定野生青头菌蛋白质、铜、铁、钙、锰、锌、硒等含量。结果野生青头菌人体必需氨基酸的含量为0.58%,氨基酸总量为1.39%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为41.8%,硒为1.3mg/100g。结论野生青头菌是一种含质优蛋白质和各种矿物元素营养丰富的野生菌。