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一、前言酒花是"啤酒之魂",原始啤酒用焦豆子、香草或生姜等作香料。九世纪后开始用酒花,十五世纪才确定为香料。啤酒花(简称酒花)是桑科葎草属,为多年生攀援草本植物。其名称很多,如蛇麻花、啤酒花、忽布花等。酒花分雌雄两性,且雌雄异株,用于啤酒酿造的为成熟的雌花。酒花作为啤酒工业原料,开始使用于德国。使用的主要目的是利用其苦味、香味、防腐