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膳食纤维是人类“第七大营养素”，与人类健康关系密切。近年来研究证实，膳食纤维的摄入与糖尿病的发病率和病死率呈负相关，且能控制糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白及脂类代谢紊乱。该文对膳食纤维的定义和分类、降血糖的作用及机制、膳食纤维的选择和适宜摄入量进行总结，为临床工作者提供参考，指导糖尿病患者合理饮食。