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介绍了黄油的加工方法及加工中允许使用的食品添加剂,从成分、色泽、组织状态、风味等方面介绍了黄油的物理性质,并初步评价了黄油的营养价值,对黄油的生产者和消费者具有一定的参考价值。
黄油的加工方法及其物理性质和营养成分
【摘 要】
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介绍了黄油的加工方法及加工中允许使用的食品添加剂,从成分、色泽、组织状态、风味等方面介绍了黄油的物理性质,并初步评价了黄油的营养价值,对黄油的生产者和消费者具有一
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2011年11期
【基金项目】
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国家自然科学基金“斯特林制冷循环对奶油品质的影响机理研究”(项目编号:31000792);河北省科技计划项目“斯特林制冷机在黄油加工中的应用研究”(项目编号:09395606D);教育部留学回国人员科研启动基金资助;河北省引进留学人员经费资助
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