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◆名菜典故扬州八怪郑板桥曾有诗云：“半夜酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。”拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一，也是扬州地区“三头宴”的必备菜品之一，口味属于咸鲜味。其口感皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富，在淮扬菜中占有很高的地位。
拆烩鲢鱼头
【摘 要】
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◆名菜典故扬州八怪郑板桥曾有诗云：“半夜酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。”拆烩鲢鱼头是淮扬名菜之一，也是扬州地区“三头宴”的必备菜品之一，口味属于咸鲜味。其口感皮糯粘腻滑，鱼
【出 处】
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江苏卫生保健：今日保健
【发表日期】
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2017年4期
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