【摘 要】
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淮扬饮食文化景观谱系的构建是深度挖掘整理淮扬菜文化基因,形成系统保护与传承体系的基础性工作。在对旅游景观谱系相关研究进行系统梳理的基础上,将饮食文化景观谱系的结构
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,苏州威联豪生酒店
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淮扬饮食文化景观谱系的构建是深度挖掘整理淮扬菜文化基因,形成系统保护与传承体系的基础性工作。在对旅游景观谱系相关研究进行系统梳理的基础上,将饮食文化景观谱系的结构分为景观元、景观点和景观走廊三个层次,结合文献分析和专家意见,构建淮扬饮食文化景观谱系。淮扬饮食文化景观谱系对促进城市旅游资源的深度开发、促进旅游产品内涵拓展具有重要作用,对推进城市旅游转型和推广城市旅游形象等方面也具有重要的价值。
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