【摘 要】
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<正>食品的无菌加工及包装技术就是将食品与包装容器分别灭菌,再将已灭菌的产品在无菌条件下充填入已灭菌的包装容器中并密封而成产品。虽然早在1913年丹麦人金森就开始了对
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<正>食品的无菌加工及包装技术就是将食品与包装容器分别灭菌,再将已灭菌的产品在无菌条件下充填入已灭菌的包装容器中并密封而成产品。虽然早在1913年丹麦人金森就开始了对牛奶的无菌灌装,而美国人佟克莱于1917年也得到了食品无菌保藏方法的世界首项专利,但无菌包装技术的广泛兴起还是上世纪70年代末以后展开的,特别是近年来,在研究开发和应用方面都发展得极为迅速,各种无菌包装的商品在世界各国的超级市场上十分流行。采用无菌包装的食品营养损失小,风
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