【摘 要】
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通过对长薄鳅（ＬｅｐｔｏｂｏｔｉａｅｌｏｎｇａｔａＢｌｅｅｋｅｒ）鱼体营养成份的测定，结果表明，长薄鳅鱼体中粗蛋白和粗脂肪在干物质中的质量分数分别为８２．１７％、１０．４２％，鱼体水分占鲜重的７８．３１％；鱼体氨基酸在干物质中的质量分数为８９．１７％；鱼体必需氨基酸和几种
【机 构】
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湖北农学院动物科学系,同济医科大学
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通过对长薄鳅（ＬｅｐｔｏｂｏｔｉａｅｌｏｎｇａｔａＢｌｅｅｋｅｒ）鱼体营养成份的测定，结果表明，长薄鳅鱼体中粗蛋白和粗脂肪在干物质中的质量分数分别为８２．１７％、１０．４２％，鱼体水分占鲜重的７８．３１％；鱼体氨基酸在干物质中的质量分数为８９．１７％；鱼体必需氨基酸和几种鲜味氨基酸在干物质中的质量分数分别是２９．９４％和３１．１３％，其营养价值评分值分别是：ＡＡＳ０．７３，ＣＳ０．４５，ＥＡＡＩ１０９．４。长薄鳅的营养价值高于一般鱼类，适于作名贵鱼类养殖。
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