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读《茶经》,读到＂煮＂一章时,陆羽一下子坐到了我面前。这位大唐时期的爱茶人,不吓人,很亲切。他说,煮茶的水有＂三沸＂：其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。他还说,三沸以上的水,已经老了,不适宜泡茶了。说实话,《茶经》中各个工序、器具罗列之详尽,并没有打动我,但这＂三沸＂说,却一下子攫住了我的心。