【摘 要】
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淀粉是自然界最丰富的可再生资源之一, 广泛应用于食品、纺织、造纸、水产饲料、制药、化工、机械、石油、建筑等行业, 对国民经济具有重要作用.淀粉及其功能化修饰与深加工
【机 构】
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华南理工大学食品科学与工程学院, 华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广州 510640
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淀粉是自然界最丰富的可再生资源之一, 广泛应用于食品、纺织、造纸、水产饲料、制药、化工、机械、石油、建筑等行业, 对国民经济具有重要作用.淀粉及其功能化修饰与深加工承载着现代农业的发展, 支撑着现代食品工业等加工制造业的快速健康和可持续发展, 是确保国家食品、粮食等人民生活和工业发展必需品品质与质量安全的重要环节, 也是保证农民增产增收和资源高效利用与农业综合效益的重要内容.特别是随着我国新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同步推进, 产品新需求和产业新要求已成为淀粉及其功能化修饰与深加工利用发展的新常态, 也对该领域的科技发展提出了新的挑战.
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