论文部分内容阅读
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等．这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20％；同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正比，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比．发生肝细胞癌的危险性要高4．7倍。血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负比。