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环糊精（β-环糊精最为常用）在食品、医药、农药、精细化工、分析检测、超分子化学等领域都具有十分广泛的用途．但其低溶解性能影响了应用．通过环糊精分子中的羟基反应能制备多种衍生物，从而扩大分子的亲水区，改善其溶解性．
麦芽糖基（α-1→6）β-环糊精的酶法合成和结构鉴定
【摘 要】
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环糊精（β-环糊精最为常用）在食品、医药、农药、精细化工、分析检测、超分子化学等领域都具有十分广泛的用途．但其低溶解性能影响了应用．通过环糊精分子中的羟基反应能制备多种
【机 构】
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江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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高等学校化学学报
【发表日期】
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2007年2期
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