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该试验对钙强化荞麦蛋糕的质构特性进行了研究,通过质构仪使用不同的探头,可以测定不同食品的物性特点。本文介绍的是质构仪在强化钙荞麦蛋糕食品中的应用,通过测定的物理性状,反映食品质量的优劣。
钙强化营养荞麦蛋糕质构特性的研究
【摘 要】
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该试验对钙强化荞麦蛋糕的质构特性进行了研究,通过质构仪使用不同的探头,可以测定不同食品的物性特点。本文介绍的是质构仪在强化钙荞麦蛋糕食品中的应用,通过测定的物理性
【机 构】
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内蒙古自治区饲料草种监督检验站
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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2017年05期
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