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花果型坦洋工夫红茶是在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术。本试验在花果香型坦洋工夫红茶加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法。结果表明：不同的晒青、摇青方法导致各处理毛茶中的多酚类化合物及其氧化产物的含量产生极显著变化。
花果香型坦洋工夫红茶萎凋方式与茶多酚变化初探
【摘 要】
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花果型坦洋工夫红茶是在萎凋工序中融入乌龙茶做青技术。本试验在花果香型坦洋工夫红茶加工萎凋过程中采用不同的晒青、摇青方法。结果表明：不同的晒青、摇青方法导致各处理毛
【机 构】
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宁德职业技术学院
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2016年7期
【基金项目】
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福建省教育厅科技项目
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