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原汁牛蛙罐头的加工工艺
原汁牛蛙罐头的加工工艺
来源 :中国水产 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangfuqun
【摘 要】
:
<正> 牛蛙是一种水陆两栖类动物,最大的有1.5公斤左右。牛蛙肉质细嫩,丰腴爽口,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低蛋固醇的美味食品。据测定,每100克牛蛙肉中含蛋白质37.4克
【作 者】
:
王毅
【机 构】
:
北京农学院食品科学系
【出 处】
:
中国水产
【发表日期】
:
1990年4期
【关键词】
:
牛蛙罐头
加工工艺
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<正> 牛蛙是一种水陆两栖类动物,最大的有1.5公斤左右。牛蛙肉质细嫩,丰腴爽口,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低蛋固醇的美味食品。据测定,每100克牛蛙肉中含蛋白质37.4克、脂肪1.4克、碳水化合物3.6克、磷109微克、钾10微克,还含有钙等多种元素,其营养成分
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