软心材料：黑巧克力100克，动物性淡奶油45克(各种鲜奶油，黄油的特性及用法，参见69页)，黄油12克，朗姆酒(也叫糖酒，原产于古巴，是用甘蔗榨出来的糖汁经过发酵，蒸馏，在橡木桶中储存3年而成，口感甜郁，气味芬芳)15克。
　　外壳材料：黑巧克力130克，可可粉50克。
　　


　　制作过程
　　做软心
　　1、把100克黑巧克力放在一个耐高温的大碗里，把碗放入50-70度热水的锅中(水中冒小泡泡)(图1)，保持灶头最小火，不断搅拌巧克力使其完全熔化，这一步就叫做隔水熔化(图2)。
　　2、巧克力全部熔化后，关火将碗取出，加入黄油、淡奶油和朗姆酒(图3、4、5)，继续搅拌直到黄油完全熔化，和巧克力混合均匀。
　　3、拌好的巧克力盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时，直到巧克力软心凝固为止(中途最好拿出来搅拌一次)。
　　熬硬壳
　　4、用同样方法把巧克力隔水熔化，取出来，冷却到和手心差不多的温度时，就可以开始动手做巧克力球了。
　　做软心巧克力球
　　5、从冰箱取出巧克力软心，此时的软心成凝固状，但又不是很硬，用小勺挖一小块，再拿一把小勺，通过两把小勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆)，然后放在平盘里。重复这个过程，直到把软心全部做完为止(图6、7)。
　　6、把刚刚做好的巧克力球放进冷却好的巧克力浆里滚一下(图8)，使其表面沾上一层熔化的巧克力，迅速捞出后放进可可粉里(图9)，并不断晃动，使其表面均匀地沾满可可粉，用筷子夹出来放在平盘上。
　　7、用这样的方法做好所有的巧克力球，放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存(夏天需放进冰箱冷藏)即可。
　　1颗巧克力球成本不到1块钱
　　小编我得赶在大婚前试做，看看这款巧克力成不成，不得不说，结果很成功，做好的巧克力外面薄薄的一层脆皮，一咬开，里面软软的，再加上松露一样粗糙的外表，好看又好吃。制作中的小体验在这里给大家讲讲：
　　做好的巧宽力要冷藏保存
　　做好的巧克力最好放进冰箱冷藏保存，婚礼当天再拿出来包进礼品盒里，不然天气太热，时间一长巧克力的外皮就会化掉。
　　巧克力，隔水熔化很重要
　　巧克力是不能直接加热的，必须隔着热水来熔化，熔化巧克力时，碗里不能有水，因为巧克力接触水之后存放的时间会大大缩短，也会让巧克力越搅越硬，不能熔化；另外水温也不宜过高，如果温度太高，会使巧克力里面的油份渗出，这样做出来的巧克力不仅不滑口，颜色也会很暗。
　　不规则反而更好看
　　用两个汤勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成非常圆的小球，不规则的样子就很好，反而有种粗糙的美感。另外，软心熬好后放冰箱冷藏，过段时间拿出来搅拌一下，让空气进入一些，再冷藏到凝固后拿出，这时候做软球就比较好做了。
　　做外壳的巧克力液要冷却到手心温度
　　做外壳时，巧克力液要冷却到和手心差不多的温度，这时候做出来效果最好，如果温度太高，会让巧克力软心溶化，口感层次不佳：如果温度太低，巧克力液太厚重，又裹得太厚了。
　　用模具制作更简单
　　用勺子团巧克力球真是个技术活，我刚开始做的时候费了一把子劲，后来慢慢做熟了就好些了。其实有个更简单的办法，那就是用模具做，小编我以前买过的硅胶模具派上了用场，按照上述方法熬制巧克力外壳和内心，把熔化的巧克力倒入硅胶模的1/3处(图1)，再放入软心球，注意不要挨到模具的四壁(图2)，然后再倒入巧克力浆，直到填满就可以了(图3)。把模具放进冰箱冷藏半小时就可以脱模了。
　　算算经济账
　　我用50毫升的朗姆酒一共做了100颗直径2厘米大小的巧克力球，分别用了700克巧克力、200克可可粉，40克黄油，150克淡奶油，总花费为86.9元，这么核算下来一颗巧克力球的成本还不到1块钱，比超市买的可实惠多了，而且制作过程更能增添无穷乐趣。另外如果您吃不惯朗姆酒的味道，用白酒代替也是可以的，做出来的味道就是我们小时候吃过的酒心巧克力那样，还更省钱。