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6月20日上午，11∶30，青海省乐都县峰堆乡中心学校的孩子们已在教室前的一小块空地上排好了队，等着依次进入新食堂——今年5月刚刚建成使用的青海省第一座“卡夫希望厨房”。
占地比一间教室略小的“厨房”由两大部分组成：厨房后场和餐厅，几扇可推拉的玻璃窗把这两部分从中隔开。
进入餐厅，学生们从门边靠墙的一排架子上取出标有自己姓名的饭盆和菜缸，走到玻璃窗边递给工作人员，然后端回盛好的饭菜坐到餐桌旁。餐桌很少，所以他们不得不分批用餐。低年级先吃，高年级后吃。今天的主食是米饭，菜有两道：胡萝卜、花生米烧肉，炒花菜。
厨房后场有灶台、电饭锅、消毒碗柜、冷库等设备，还辟出一小间做仓库，存放鸡蛋、牛奶、茄子、大葱等一些蔬菜食品。
饭后，学生们再次排队，清洗餐具，放回门边的铁架上，用餐过程就此结束。
而差不多同一时间，几十公里开外的“山桃信达希望学校”的孩子们也开始吃午饭了，但是他們没有食堂——一间十余平米的屋子，门口挂着小黑板，上面用粉笔写的是当天菜谱，屋里除了一个厨师、一张桌子、两个大灶外，几乎再无其他。学生们打了饭菜，必须回教室去吃。
该校现有学生590余名，在校用餐的约310名。通常，灶上两口大锅同时做菜。菜做好了，就被倒出来放在一边，因为蒸米饭用的也是同一口大锅。吃米饭的时候很少，基本上一周一次，学生都从家里带馍馍。三年级以上的学生被要求全部住宿，这样他们一次就得从家里带够一周的馍馍。当地的冬天，最低温度可达零下25℃，等学生把菜端到教室就馍馍的时候，其情形可想而知。幸好，教室旁边的空地上一座新平房已初具雏形，卡夫的公共事务副总裁车飞说，那是这所学校的“卡夫希望厨房”。蒸饭器、冷柜什么的已经配备完毕，正包装完好地立在教学楼的走廊上，等待着厨房的竣工。
令人担忧的学生餐
作为上世纪80年代就落户中国的企业，卡夫食品公司（中国）在挑选项目、履行社会责任时给自己定了两个大方向，车飞总结为“一是跟食品相关，二是跟孩子相关”。
2009年，“卡夫”跟中国青少年发展基金会（下称青基会）一起在全国调研了107所学校，“主要是看孩子们吃饭吃得怎么样”。车飞和她的团队用触目惊心来形容他们看到的景象：“有厨房的学校只占40%左右，而且厨房的卫生状况非常糟糕，比如生熟食不分，比如小孩子们连坐下来吃饭的地方也没有，就是在露天下蹲着吃，冬天夏天都是这样。厨房用品也是乱七八糟。没厨房的学校就更惨了。比如云南楚雄的某所学校，吃饭的时候小孩子就在地上挖个坑，自己烧柴禾，把家里带来的东西热一热就吃，也没人管。这种情况非常令人担忧。”
“家庭条件好的，带馒头，整整齐齐的；不好的，东一块西一快，凑的。好一点的学校还给孩子热一热，做个汤。喝汤也没碗，就拿喝过的塑料酸奶碗。也没有饭厅，就蹲在背风的犄角旮旯，算是吃了。”青金会伙伴关系中心的谷岚部长也对那些场景记忆犹新。
而许多学校的外墙上都醒目地刷写了各种标语和口号，“教育是强国之本”，“百年大计，教育第一”；“要想致富奔小康，先送子女进学堂”，等等。深色的大字，远远看去好像刻意为之的一组装饰图案。有时候，它们甚至一路绵延出现在通往学校的沿路土墙上。但是，“学生吃得好，健康就有保障；营养好，身体就好；身体好，学习才能好，学校才能发展。”峰堆乡中心学校校长李长青感慨地说。这所学校原来没有设备保存新鲜蔬菜，部分是基于这种原因，易于保存的土豆、面条等成了学生们的主要食品，“现在有了冰箱保鲜，蔬菜肉类都可以保存了。”
“青基会不可能监管每顿吃什么，但是可以提供平台，让它有一个做营养餐的最基础的物质保障，让学生吃得卫生干净。”伙伴关系中心副部长冯敏慧说，“现在农村基本都在吃捞饭，先煮一遍把米汤倒掉然后再蒸，营养已经流失了差不多40%不说，在蒸的过程中，因为米多，还得搅拌，又有人为污染，我们现在配的电子蒸饭车是高压的，45分钟就可以蒸出400个孩子吃的米饭，而且可以蒸鸡蛋、蒸排骨、蒸馒头，南北学校都喜欢，我们叫它‘南北通吃’。”
经过大量调研，青基会和卡夫都赞同“不配吃的，先做硬件改善”。于是在2009年10月，双方启动了“卡夫希望厨房”公益项目，旨在改善中国农村学童的膳食营养水平，提高农村教师和厨房工作人员的儿童营养健康知识和食品安全操作能力。目前，该项目已先后在安徽、吉林、湖南、云南、河北等省建造了100所“卡夫希望厨房”，惠及5万名希望小学儿童。峰堆乡中心学校是卡夫公司在青海捐建的10所希望厨房中，第一所设施配备完全并开始运作的。看到孩子们能坐下来吃饭，而不是蹲着吃，或者在露天吃，大家觉得特别高兴。
营养宝塔的理想和营养缺乏的现状
不管有没有厨房，吃什么永远是个问题。
在调研中，青基会和卡夫中国发现，湖南、云南、安徽、青海等省，营养不良、发育滞后情况差不多，“12岁的孩子看起来跟8岁的差不多”。于是，每到一所学校，卡夫的志愿者们都会通过做拼图游戏的方式给孩子们讲解“营养宝塔”。
宝塔分五层，涵盖每个人每天应摄入的主要食物种类。而各类食物在宝塔所处的层次和面积，则对应的是各类食物在膳食中的地位和应占的比重：谷类食物是塔基，蔬菜和水果是第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物为第三层，奶类和豆类食物占据第四层，处在第五层塔尖的是油脂类、食盐等。
但是，在卡夫希望厨房项目启动之前调研过的107所学校中，有部分农村小学的老师们对于营养是怎么回事基本答不上来，也不知道学龄儿童的饭应该这么去吃，更不知道营养宝塔的存在，而这个宝塔，中国营养学会已经推出很多年了。
2010年底，第一批100个“卡夫希望厨房”建成了。“卡夫”和青基会就把这100个学校的校长召集起来，由专家给他们讲授最基本的营养知识和食品安全知识。先培训校长，然后这些校长再回去培训老师和工作人员。
然而，厨房和营养的改善却远远跟不上教育改革的步伐。
目前，乐都当地小学三年级以上的两山（南山、北山）学生全部住宿，近9000名，“初中生每月生活费100元，小学生80元，全部吃到孩子嘴里。大部分学校不再收任何费用，个别学校会收一点土豆、面粉钱，但数额很少。”县教育局李积彪副局长介绍说。但是，遵照国家教育格局规划，有“教育大县”之称的乐都，明年将完成第三轮学校布局调整，现有144所学校调整成38所，两山所有的初中生都要到川水和县城上学，在乡镇上中心学校只保留小学阶段，一个乡镇保留一所中心学校。以后，小学一二年级也要住宿。
一周的主食必须自己带，补贴基本上用于菜金，还有粥、面条以及一些汤汤水水。在已经建成的峰堆乡中心学校的餐厅里，靠墙的架子上码放着一排排牛奶纸箱，这些是学生们喝完牛奶后老师攒下来的，供学生存放从家里带来的一周主食。盒子上写着学生的名字，一打开，有的一摞六个馍，整整齐齐；有的就是一块锅盔，很硬，上面还扒拉过两口。
“现在他们吃的比家里好多了，而且他们在学校吃饭，家长不用负担任何费用，上学也不用付学费，最多也就是交点作业本的钱”。李积彪向记者简要介绍了“两免一补”政策。但是，如果按每月22天计算，每个学生摊下来一天三顿总共也只有3.5—5元的伙食标准，而那些尚未受到“两免一补”政策眷顾的学校，其营养情况就更是可想而知了。
占地比一间教室略小的“厨房”由两大部分组成：厨房后场和餐厅，几扇可推拉的玻璃窗把这两部分从中隔开。
进入餐厅，学生们从门边靠墙的一排架子上取出标有自己姓名的饭盆和菜缸，走到玻璃窗边递给工作人员，然后端回盛好的饭菜坐到餐桌旁。餐桌很少，所以他们不得不分批用餐。低年级先吃，高年级后吃。今天的主食是米饭，菜有两道：胡萝卜、花生米烧肉，炒花菜。
厨房后场有灶台、电饭锅、消毒碗柜、冷库等设备，还辟出一小间做仓库，存放鸡蛋、牛奶、茄子、大葱等一些蔬菜食品。
饭后，学生们再次排队，清洗餐具，放回门边的铁架上，用餐过程就此结束。
而差不多同一时间，几十公里开外的“山桃信达希望学校”的孩子们也开始吃午饭了，但是他們没有食堂——一间十余平米的屋子，门口挂着小黑板，上面用粉笔写的是当天菜谱，屋里除了一个厨师、一张桌子、两个大灶外，几乎再无其他。学生们打了饭菜，必须回教室去吃。
该校现有学生590余名，在校用餐的约310名。通常，灶上两口大锅同时做菜。菜做好了，就被倒出来放在一边，因为蒸米饭用的也是同一口大锅。吃米饭的时候很少，基本上一周一次，学生都从家里带馍馍。三年级以上的学生被要求全部住宿，这样他们一次就得从家里带够一周的馍馍。当地的冬天，最低温度可达零下25℃，等学生把菜端到教室就馍馍的时候，其情形可想而知。幸好，教室旁边的空地上一座新平房已初具雏形，卡夫的公共事务副总裁车飞说，那是这所学校的“卡夫希望厨房”。蒸饭器、冷柜什么的已经配备完毕，正包装完好地立在教学楼的走廊上，等待着厨房的竣工。
令人担忧的学生餐
作为上世纪80年代就落户中国的企业，卡夫食品公司（中国）在挑选项目、履行社会责任时给自己定了两个大方向，车飞总结为“一是跟食品相关，二是跟孩子相关”。
2009年，“卡夫”跟中国青少年发展基金会（下称青基会）一起在全国调研了107所学校，“主要是看孩子们吃饭吃得怎么样”。车飞和她的团队用触目惊心来形容他们看到的景象：“有厨房的学校只占40%左右，而且厨房的卫生状况非常糟糕，比如生熟食不分，比如小孩子们连坐下来吃饭的地方也没有，就是在露天下蹲着吃，冬天夏天都是这样。厨房用品也是乱七八糟。没厨房的学校就更惨了。比如云南楚雄的某所学校，吃饭的时候小孩子就在地上挖个坑，自己烧柴禾，把家里带来的东西热一热就吃，也没人管。这种情况非常令人担忧。”
“家庭条件好的，带馒头，整整齐齐的；不好的，东一块西一快，凑的。好一点的学校还给孩子热一热，做个汤。喝汤也没碗，就拿喝过的塑料酸奶碗。也没有饭厅，就蹲在背风的犄角旮旯，算是吃了。”青金会伙伴关系中心的谷岚部长也对那些场景记忆犹新。
而许多学校的外墙上都醒目地刷写了各种标语和口号，“教育是强国之本”，“百年大计，教育第一”；“要想致富奔小康，先送子女进学堂”，等等。深色的大字，远远看去好像刻意为之的一组装饰图案。有时候，它们甚至一路绵延出现在通往学校的沿路土墙上。但是，“学生吃得好，健康就有保障；营养好，身体就好；身体好，学习才能好，学校才能发展。”峰堆乡中心学校校长李长青感慨地说。这所学校原来没有设备保存新鲜蔬菜，部分是基于这种原因，易于保存的土豆、面条等成了学生们的主要食品，“现在有了冰箱保鲜，蔬菜肉类都可以保存了。”
“青基会不可能监管每顿吃什么，但是可以提供平台，让它有一个做营养餐的最基础的物质保障，让学生吃得卫生干净。”伙伴关系中心副部长冯敏慧说，“现在农村基本都在吃捞饭，先煮一遍把米汤倒掉然后再蒸，营养已经流失了差不多40%不说，在蒸的过程中，因为米多，还得搅拌，又有人为污染，我们现在配的电子蒸饭车是高压的，45分钟就可以蒸出400个孩子吃的米饭，而且可以蒸鸡蛋、蒸排骨、蒸馒头，南北学校都喜欢，我们叫它‘南北通吃’。”
经过大量调研，青基会和卡夫都赞同“不配吃的，先做硬件改善”。于是在2009年10月，双方启动了“卡夫希望厨房”公益项目，旨在改善中国农村学童的膳食营养水平，提高农村教师和厨房工作人员的儿童营养健康知识和食品安全操作能力。目前，该项目已先后在安徽、吉林、湖南、云南、河北等省建造了100所“卡夫希望厨房”，惠及5万名希望小学儿童。峰堆乡中心学校是卡夫公司在青海捐建的10所希望厨房中，第一所设施配备完全并开始运作的。看到孩子们能坐下来吃饭，而不是蹲着吃，或者在露天吃，大家觉得特别高兴。
营养宝塔的理想和营养缺乏的现状
不管有没有厨房，吃什么永远是个问题。
在调研中，青基会和卡夫中国发现，湖南、云南、安徽、青海等省，营养不良、发育滞后情况差不多，“12岁的孩子看起来跟8岁的差不多”。于是，每到一所学校，卡夫的志愿者们都会通过做拼图游戏的方式给孩子们讲解“营养宝塔”。
宝塔分五层，涵盖每个人每天应摄入的主要食物种类。而各类食物在宝塔所处的层次和面积，则对应的是各类食物在膳食中的地位和应占的比重：谷类食物是塔基，蔬菜和水果是第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物为第三层，奶类和豆类食物占据第四层，处在第五层塔尖的是油脂类、食盐等。
但是，在卡夫希望厨房项目启动之前调研过的107所学校中，有部分农村小学的老师们对于营养是怎么回事基本答不上来，也不知道学龄儿童的饭应该这么去吃，更不知道营养宝塔的存在，而这个宝塔，中国营养学会已经推出很多年了。
2010年底，第一批100个“卡夫希望厨房”建成了。“卡夫”和青基会就把这100个学校的校长召集起来，由专家给他们讲授最基本的营养知识和食品安全知识。先培训校长，然后这些校长再回去培训老师和工作人员。
然而，厨房和营养的改善却远远跟不上教育改革的步伐。
目前，乐都当地小学三年级以上的两山（南山、北山）学生全部住宿，近9000名，“初中生每月生活费100元，小学生80元，全部吃到孩子嘴里。大部分学校不再收任何费用，个别学校会收一点土豆、面粉钱，但数额很少。”县教育局李积彪副局长介绍说。但是，遵照国家教育格局规划，有“教育大县”之称的乐都，明年将完成第三轮学校布局调整，现有144所学校调整成38所，两山所有的初中生都要到川水和县城上学，在乡镇上中心学校只保留小学阶段，一个乡镇保留一所中心学校。以后，小学一二年级也要住宿。
一周的主食必须自己带，补贴基本上用于菜金，还有粥、面条以及一些汤汤水水。在已经建成的峰堆乡中心学校的餐厅里，靠墙的架子上码放着一排排牛奶纸箱，这些是学生们喝完牛奶后老师攒下来的，供学生存放从家里带来的一周主食。盒子上写着学生的名字，一打开，有的一摞六个馍，整整齐齐；有的就是一块锅盔，很硬，上面还扒拉过两口。
“现在他们吃的比家里好多了，而且他们在学校吃饭，家长不用负担任何费用，上学也不用付学费，最多也就是交点作业本的钱”。李积彪向记者简要介绍了“两免一补”政策。但是，如果按每月22天计算，每个学生摊下来一天三顿总共也只有3.5—5元的伙食标准，而那些尚未受到“两免一补”政策眷顾的学校，其营养情况就更是可想而知了。